Cada día está más cerca la Nochebuena y la Navidad, fechas muy especiales de compartir en familia, sentarse a la mesa y disfrutar de exquisitos platillos. Al reunir a todos los parientes, estas fechas son de las que más preparaciones conllevan para que todo quede espectacular y así todos puedan pasar un agradable rato.
¿Sin ideas sobre qué cocinar para la cena? Cautiva a tus invitados con estos deliciosos platillos navideños que te traemos.
Aunque el pavo al horno suele ser el plato estrella de las familias que celebran las fiestas decembrinas, otros alimentos también integran la mesa de los hogares, conoce detalles de ellos y dales tu toque especial.
Róbalo en salsa de azafrán y turrón
Ingredientes:
- 3 lomos de róbalo sin piel
- 1 cucharada mantequilla
- 1 cucharadita aceite de oliva
- ¼ cebolla picada finamente
- 1 ajo picado finamente
- vino blanco
- 10 ml jerez dulce
- 50 ml de crema
- 2/3 taza caldo de pescado
- 5 hebras azafrán
- ¼ cucharadita sal
- 15 gramos turrón blando desmoronado
- 1 pizca pimienta
- 1 cucharadita maicena
Preparación:
Lavar y salpimentar los filetes de róbalo. Engrasar un refractario y colocar los filetes, engrasar con aceite de oliva. Reservar.
En un sartén mediana calentar el aceite de oliva y la mantequilla. Agregar la cebolla y el ajo y sofreír. Agregar el vino blanco y el jerez dulce, calentar hasta reducir, aproximadamente 5 minutos. Agregar la crema y el caldo de pescado, cocinar, moviendo constantemente, durante otros 5 minutos.
Transferir al vaso de una licuadora y licuar hasta obtener una salsa tersa. Regresar 100 ml de la salsa a la sartén y agregar las hebras de azafrán y la sal. Cocinar, moviendo constantemente, durante 1-2 minutos. Retirar de la sartén y reservar.
Limpiar el sartén. Agregar la salsa restante junto con el turrón, pimienta y maicena. Cocinar, moviendo constantemente durante 1-2 minutos, o hasta que espese. Retirar y reservar. Hornear el pescado a 200°C durante 30 minutos o hasta que este perfectamente cocido.
Para servir coloca 2 cucharadas de la salsa de azafrán en cada plato. Coloca un filete de róbalo encima y un poco de la salsa de turrón encima del pescado.
Pechugas cordon blue
Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo , partida en dos, sin hueso y sin piel
- 4 rebanadas Jamón de pierna
- 4 rebanadas Queso Manchego
- 1 taza Harina
- 2 Huevos , batidos
- 1 taza Pan Molido
- 1 taza Aceite
- Sal y pimienta al gusto
*Para la salsa de champiñones*: 1 cucharada mantequilla, 2 cucharadas cebollas finamente picada, 1 diente de ajo finamente picado, 2 tazas champiñones en cubos pequeños. 1/2 litro de leche, 1 taza de crema, sal y pimienta al gusto, 1 cucharada perejil finamente picado.
Preparación:
- Haz un corte a lo largo de cada media pechuga y sigue abriendo la pieza hasta conseguir una milanesa. Reserva.
- Coloca dos rebanadas de jamón y dos rebanadas de queso sobre la pechuga extendida.
- Forma el rollo y asegura con palillos las orillas. Salpimienta y reserva.
- Pasa cada rollo por harina, huevo y pan molido. Reserva.
- Fríe los rollos en una sartén hasta sellar todos sus lados. Escurre el exceso de grasa con papel absorbente.
- Precalientael horno a 170 ºC y hornea las pechuga durante 15-20 minutos. Reserva.
*Para la salsa de champiñones*: Funde la mantequilla y acitrona el ajo y la cebolla, agrega los champiñones y saltea 10 minutos más, integra la leche y la crema, baja la flama y reduce la salsa hasta obtener una consistencia más espesa. Salpimienta. Rebana la pechuga y acompaña con la salsa de champiñones. Espolvorea el perejil al servir.
Medallones de res con setas
Ingredientes:
- 4 medallones de res
- 2 tazas de setas troceadas
- 15 hojas de albahaca
- 4 cdas. de salsa de soya
- 3 cdas. de salsa de anguila
- 1 cda. de aceite de ajonjolí
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
Preparación:
- Coloca las setas en un sartén a fuego alto junto con el ajo, saltea. Al dorar, añade una cucharada de salsa de soya y una cucharada salsa de anguila. Baja el fuego al mínimo y mantenlo hasta que notes que las setas están cocidas.
- Mientras se cuecen, asa los medallones de res con un poco de aceite de oliva hasta que queden al punto que desees.
- Mezcla la soya con el ajonjolí y la salsa de anguila, reserva.
- Sirve los medallones acompan~ados de las setas y la salsa anterior. Decora con las hojas de albahaca.
Con información de Cocina vital, Cocina fácil y Directo al paladar.